Синтез традиционных и инновационных методов в преподавании Организации обслуживания предприятий питания
Доклад Тема « Синтез традиционных и инновационных методов в преподавании Организации обслуживания предприятий питания»
Разработала: Ганичева Р.Л.
Проблеме образования, воспитания и духовного развития личности на современном этапе придается особое внимание в деятельности руководства нашей страны. Проблемы обновления образования, активных и инновационных форм и методов обучения заняли свое место и в «Стратегическом плане развития Республики Казахстан до 2010 года», где подчеркивается, что «обновление содержания образования предполагает не только новые стандарты и учебные планы, учебники и учебные материалы с новым содержанием, но и внедрение инновационных технологий обучения, новых форм организации учебного процесса». XXI век - век новых знаний, новых способов познания и преподавания. Тем, кто хочет соответствовать роли мобильного, современного, нестандартно мыслящего и творческого преподавателя, предстоит учиться новым методикам преподавания и презентации своего предмета. Ведь уметь преподнести и вовлечь студентов в освоение новой темы - это целое искусство, тем более сейчас, в эпоху креатива, стремительно меняющегося мира, инновационной творческой мобильности. Главная проблема в дидактике - это проблема способов обучения, которая остается актуальной по сегодняшний день, как в теоретическом, так и в практическом плане. Основные формы и методы обучения, которые способствуют повышению качества обучения -это проведение занятий нетрадиционным способом обучения. Основу эффективности современного занятия составляет, наряду с человеческими ресурсами, потенциал преподавателя, его структурно выстроенный переход от традиционных методов преподавания к нетрадиционным способам подачи теоретической и практической информации. Наиболее эффективным процессом обучения можно считать то обучение, при котором студентам прививаются навыки нового, рефлексивного мышления, при котором задействуется мыслительная деятельность студентов. -Преподаватель должен для полного усвоения нового материала рекомендовать студентам применение мультимедийных средств обучения. Мультимедиа (лат. Multum+Medium) - одновременное использование различных форм представления информации и ее обработки в едином объекте, в котором содержится текстовая, графическая видеоинформация, интерактивные способы взаимодействия. В данном случае, главным техническим инструментом выступают компьютеры или мультимедийные проекторы. При этом преподаватель должен иметь достаточно высокий уровень информационной культуры и технологической подготовленности. Важной составляющей современного учебного процесса являются инновационные методики преподавания. Применение новых форм и методов в преподавании, к примеру, развитие критического мышления через чтение и письмо, развивает у студентов творческое мышление, умение правильно, адекватно, грамотно излагать свои мысли, уметь находить оптимальные варианты решения в различных ситуациях. Преподаватель должен поставить проблему перед студентами, которая, несомненно, вызовет диспут и диалог. К примеру, можно использовать стратегию «ВЕН-диаграмма». Студенту или небольшой группе предлагается новая тема, в конце занятия можно будет провести сравнительный анализ, то есть определить различия и общее с предыдущей темой. «ВЕН-диаграмма» способствует развитию у студента навыка работы в малой группе, развивает логику, инициативу, творческий подход. Заполняя «ВЕН-диаграмму», студенты при этом активно обсуждают текст, тему занятия, каждый предлагает свой вариант ответа. Более сложной является стратегия «ЗХУ» (Знаю, хочу узнать, узнал), состоящая из трех граф. Каждую графу необходимо заполнить самостоятельно каждому студенту. Первая графа «Знаю» - студент пишет то, что он уже знает по этой теме. Вторая графа «Хочу узнать», она позволяет перейти на более высокий уровень самостоятельного понятийного мышления, что студент хотел бы узнать по теме занятия дополнительно. Третья графа «Узнал», студент указывает то, что он узнал в процессе лекции, слушая преподавателя, или, если ранее был ознакомлен с данной темой. Умение работать с этой стратегией позволяет студентам развивать логическое понятийное мышление, успешнее овладевать категориальным аппаратом, а нетрадиционная модель обучения обеспечивает включение студента в изучение той или иной темы, значительно активизируя при этом познавательную деятельность. Задача преподавателя - дать возможность студентам усвоить новый материал и помочь сформулировать самостоятельное решение. Особого разбора требует стратегия «Ключевые слова». Преподаватель предлагает студентам пять слов существительных по теме лекции или практического занятия. Необходимо связать все пять слов, и придумать связный, логически завершенный рассказ. Каждый студент с этой стратегией работает самостоятельно. При использовании стратегий у студентов вырабатываются: 1.Побуждение: интерес, внимание, самостоятельная работа студента, активность, умение выражать мысли, поиск ответов, осмысление, новый взгляд. 2.Реализация: выделять особенные и характерные черты, конспектирование, работа с текстом, умение отстаивать свою точку зрения, правильно формулировать вопросы, мыслительная деятельность, познавательный процесс, навыки работы в группах, увлеченность студентов, новая информация, логичность, студент создает свое мнение на основе своего опыта, при этом студент выступает в роли исследователя. 3.Размышление: закрепление знаний, выводы, наблюдение своего роста, выработка собственной точки зрения, повышение самооценки, дальнейшее развитие получения знаний, уважение друг к другу, преподаватель достигает своей цели, стимул к получению рейтинга, структурирование и систематизация знаний. Задача преподавателя направлять студентов. Без сомнения на современном этапе возросла потребность в нестандартно мыслящих, творческих, мобильных и динамичных личностях. Новые требования общества и производства к уровню образования приводят к тому, что необходимо изменять технологии обучения и применять новые развивающие инновационные методики преподавания. Прежде всего, преподавателем должны быть созданы соответствующие психологические условия, для лучшего восприятия учебного процесса, которые способствовали бы повышению качества обучения. Современная жизнь дает огромный информативный поток, у студента практически отпадает проблема получения информации, сетевые ресурсы сети, разнообразная литература, доступны всем, и поэтому с помощью данных стратегий студент научится грамотно фильтровать полученную информацию, то есть для него полезной информацией будет та, которая несет ему дополнительные теоретические и практические знания." Следует отметить, что в результате инновационных методов обучения у студента не только совершенствуются полученные знания, но и возникает потребность искать самостоятельно ответы на вопросы, прибегая к книгам, Интернету, обращаясь за помощью к преподавателю, уточнять и конкретизировать знания. Стимулируя потребность студента в самовыражении, новые методики позволяют стимулировать принятие самостоятельных решений. В процессе обучения в группе у студента конкретизируются, закрепляются способы общения. При этом преподавателю необходимо акцентировать внимание на значимости совместной деятельности и создавать условия, в которых студенты могут общаться друг с другом, советоваться, делиться мнениями, впечатлениями, умением работать в паре. Сейчас как раз наступил тот момент, когда новые методики преподавания востребованы самим временем и основной задачей для педагога является создание наиболее благоприятных условий для реализации инновационных методов преподавания. С применением новых стратегий легче протекает сам учебный процесс, каждый студент имеет возможность развиваться, совершенствуя свои навыки. Этому способствует новая система в обучении и преподавании. С применением предложенных нетрадиционных форм и методов обучения стимулируется активность студентов. Учитывая интерес студентов ко всему новому, на занятиях необходимо использовать элементы нетрадиционного способа преподавания, применение которых позволяет преподавателю активизировать творческий потенциал студентов. Нетрадиционный метод преподавания позволяет преподавателю легко трансформировать лекции и практические занятия в вовлекающую и интерактивную форму, при которой активное участие студентов обеспечивает лучшее понимание и запоминание учебного материала. Интерактивные формы проведения занятий могут применяться при изучении любого предмета. Целью нетрадиционного образовательного процесса является обучение студента мыслить логически, уметь находить выход из любой сложившейся ситуации. Студентам необходимо давать знания не просто отчитав лекцию, а ставить цель, которая бы учитывала объективные условия обучения, выбирать различные инновационные методы и приемы, которые бы отвечали интересам и возможностям обеих сторон. Важной особенностью применения нестандартных образовательных технологий является возможность реализации личностного подхода в учебном процессе. На данном этапе важным является обеспечение доступного изложения учебного материала различной степени сложности с обеспечением возможности выбора различных инновационных, методов преподавания. Преподавателю, применяющему инновационные методы обучения, необходимо будет выйти за пределы отработанной традиционной системы обучения, отказаться от привычных способов и форм проведения лекционных и практических занятий. Применение инновационных и интерактивных форм и способов преподавания философских дисциплин выступают продуктом целенаправленной, комплексной и научно организованной деятельности преподавателя, с использованием современных методов и форм. В заключении хотелось бы отметить, что использование инновационных, интерактивных методов проведения занятий позволяет добиться наиболее эффективного и качественного усвоения материала преподаваемой дисциплины, притом, что у студента повышается заинтересованность в процессе и результате работы и развитии их творческого потенциала. Проблема обучения чтению на иностранном языке, в частности, литературы по специальности, разработана в методике и психологии достаточно полно, и результаты методических поисков в этом направлении отражены в ряде учебных пособий и внедрены непосредственно в учебный процесс по иностранным языкам, Однако многие студенты, как показывает практика работы, часто не справляются с необходимым объемом чтения, не укладываются в нормативы времени и сталкиваются с целым рядом трудностей при чтении. Нередко возникает ситуация, когда студенты заранее считают, что не справятся с заданием, не успеют, не поймут и т.д., т.е. налицо ситуация психологической неготовности к работе. Одной из причин такого положения является недостаточная сформированность навыков и умений самостоятельной учебно-познавательной деятельности на иностранном языке. Поэтому уже на первом курсе формирование навыков и умений самостоятельного учебного труда должно занять важное место в учебном процессе. Это требует специального методического обеспечения и целенаправленной совместной работы обучающегося и обучаемого, в которой последний все в большей мере становится субъектом учения, т.е. занимает более активную деятельностную позицию в учебном процессе. Самостоятельная работа по обучению чтению, как и любая другая деятельность, будет эффективна, если она тщательно спланирована и хорошо подготовлена. Для этого необходимо знать ее структуру, цели и задачи, этапы и их особенности, определить деятельность студентов и преподавателя, режим, способы и методы обучения, формы контроля и время, отводимое на развитие тех или иных навыков. Цель самостоятельной учебной работы -обеспечить поэтапное обучение студентов на доступном и оптимальном уровне сложности. К особенностям и преимуществам самостоятельной работы по обучению чтению можно отнести ее индивидуализирующий и дифференцирующий характер, возможность обучения вариативным приемам и готовым альтернативным решениям однотипных задач или заданий. Не менее важной особенностью и достоинством самостоятельной работы является создание благоприятной обстановки, при которой взрослые обучающиеся не испытывают чувства неловкости за совершенные ошибки. И, наконец, самостоятельная работа способствует формированию целого ряда профессиональных навыков, таких как логическое мышление, быстрый выбор верного решения, умение прогнозировать, контролировать, оценивать, объяснять и т.д. При планировании самостоятельной работы необходимо учитывать автоматизацию навыков чтения, темп чтения студентов, отсутствие у них умений и навыков работать со справочной литературой (на начальном этапе обучения) и неумение воспроизводить и оценивать текст, прогнозировать, выбирать нужный тип чтения в зависимости от цели (на втором, продвинутом этапе). Для того чтобы организовать самостоятельную работу на начальном этапе, необходимо четко знать уровень подготовки студента. Выявить уровень сформированности навыков в чтении помогут серии тестов (индивидуальных и групповых). Групповые тесты можно пробовать с помощью специально программированных пособий, карточек с письменными вопросами и ответами, которые надо подчеркнуть или выбрать из ряда других, разноцветных карточек, заменяющих ответы «да» или «нет», а также с помощью записи. Предпочтительно проводить индивидуальные тесты или комбинировать групповые и индивидуальные. На начальном этапе необходимо также тщательно и систематически работать над техникой чтения. Оптимально, если эти занятия периодически будут проводиться в лингафонных и мультимедийных классах, так как это даст возможность подкрепить письменный образ слова звуковым. Другим преимуществом является то, что фономатериал может быть индивидуально направлен. Для развития техники чтения можно рекомендовать следующие обучающе-контролирующие упражнения: 1. Прослушайте следующие правила чтения и иллюстрируйте их примеры. Найдите в первом абзаце слова, читающиеся по этому правилу. Прослушайте ключ и проверьте, правильно и все ли вы их прочитали. 2. Запишите слова в том порядке, как их прочитал диктор. 3. Подчеркните в тексте слова исловосочетания, которые прочитал диктор. 4. Слушайте и проверяйте слова. 5. Прочитайте за диктором предложения. 6. Прочитайте предложенные предложения так, чтобы они имели разное значение. Проверьте себя по ключу. Например: Peter sat down first. 7. Прослушайте предложение, разметьте его интонацию. Сравните с образцом диктора. Для развития навыков быстрого чтения обычно рекомендуют следующее: 1 .Чтение предложений, имеющих одинаковое начало или конец. 2. Чтение предложений по типу нарастания или «снежного кома», которые, как правило, читаются с конца. 3. Чтение за диктором тех же предложений с убыстряющимся темпом. 4. Чтение по типу кластеров ("cluster"): a book, a good book, a very good book, a very good text-book, a very good school text¬book. Важную роль в обучении студентов технике чтения на начальном этапе играет подготовка выразительного контрольного чтения. На самостоятельную работу выносится тренировочное чтение уже размеченного в аудитории под руководством преподавателя отрывка из текста. Каждое предложение повторяется студентом за диктором, а затем синхронно с диктором. На самостоятельную работу можно вынести и контроль, так как студенты могут записать свое чтение на пленку, CD-rom и сравнить с образцом. Другим примером упражнений, направленных на развитие навыков чтения, могут быть занятия, включенные в первую серию текстов. На начальном этапе особенно важно работать по специально созданным пособиям сложности и учитывающим специфику самостоятельного труда. Это могут быть программированные пособия или обычные пособия по чтению и реферированию с ключами и инструкциями. Для обучения навыкам чтения желательно, особенно на начальном этапе, использовать различного рода схемы, таблицы, карточки и вспомогательные средства. Средствами контроля на данном этапе могут быть вопросы преподавателя, карточки с письменными и звуковыми (ключами - сигналами), моделями и эталонами. Практически это все - различные виды прямого и косвенного руководства преподавателя. Однако уже на этом этапе применяются и некоторые формы взаимо- и самоконтроля, особенно в условиях работы в лингафонных и мультимедийных классах. В конце начального этапа необходимо провести тест и занести результаты прогресса, достигнутого студентом на самостоятельных занятиях. На втором, продвинутом этапе обучения продолжается работа над техникой чтения. Однако акцент смещается на обучение различной технологии чтения в зависимости от типа текста, его длины и задач, стоящих перед чтецами. Вероятно, необходимо опять прибегнуть к памятке, где описаны различные виды и методы чтения, преимущества и недостатки этих методов, или отослать студентов к работам С.К.Фоломкиной. Студент учится не только извлекать информацию из текста, но и комментировать ее, интерпретировать и оценивать. На данном этапе особое значение приобретает цель чтения и подготовка студентов к пониманию текстов. Для этого обычно рекомендуют предтекстовые упражнения, которые снимают языковые (грамматические, лексические, фонетические и стилистические) трудности, облегчают понимание текста, с одной стороны, и ориентируют на выбор типа чтения, с другой стороны. К предтекстовым упражнениям можно отнести следующие задания на снятие языковых трудностей: 1. Выясните значения данных терминов. 2. Догадайтесь о значении данного слова из контекста следующих предложений. 3. Найдите русские эквиваленты следующих английских идиом в словаре. 4. Определите стиль заданных слов. 5. Вставьте нужные слова в пропущенные места в предложении. 6. Объясните, чем отличаются следующие глагольные формы и переведите их. 7. Догадайтесь о значении заданных интернациональных слов. 8. Разбейте каждое из данных сложных предложений на два простых. 9. Назовите производные от заданных слов. 10. Прочтите заданные слова. Обратите внимание на сдвиг ударения. 11. Перефразируйте заданные предложения. Другими видами предтекстовых упражнений могут быть те, которые привлекают внимание к содержанию и способствуют извлечению информации из текста. К ним можно отнести: 1. Просмотрите статью и назовите в ней основных действующих лиц. 2. Прочтите текст и определите его основную идею. 3. Ответьте на заданные три вопроса. 4.Укажите, какие из данных утверждений неверны. 5. Завершите начатую в тексте таблицу. 6. Составьте план по прочитанному тексту. 7. Выскажите мнение, противоречащее той информации, которая есть в тексте. 8. Составьте аннотацию к тексту. 9. Прочитайте текст за определенное время и подробно перескажите его на русском языке. 10. Скажите, какие предложения из текста могли бы послужить подписью под предложенными иллюстрациями. Предтекстовые упражнения могут также включать задания второй серии тестов. Предтекстовые упражнения необходимо подкреплять ключами или предлагать студентам отрабатывать в парах для взаимного контроля. На начальном этапе предтекстовые упражнения лучше проверять в аудитории преподавателю. Текст, выбранный преподавателем для самостоятельного чтения, желательно разбить на параграфы и пронумеровать их. В этом случае, легче формулировать подтекстовые и послетекстовые задания. Например: 1. Найдите в параграфе первом ключевые слова. 2.Скажите, какая идея объединяет 2 и 3 параграфы. 3. Объясните идиому из 4 параграфа. 4.Укажите, в каком параграфе находится ключевое предложение (идея текста). 5. Подготовьте выразительное чтение параграфа 3 и т.д. Послетекстовые упражнения, направленные на контроль понимания, можно провести в форме письменного теста, состоящего из ряда вопросов. Послетекстовые упражнения могут также включать некоторые задания третьей и четвертой серии тестов. Упражнения на интерпретацию текста и устное рецензирование нецелесообразно давать для самостоятельной работы, поскольку они могут иметь более чем одно решение и их, на наш взгляд, лучше обсудить на обычном аудиторном занятии. Самостоятельную работу по чтению можно разнообразить включением индивидуальных, парных и групповых игр и игровых заданий. Например: 1.Составьте из букв одного длинного слова как можно больше коротких. Выиграет тот, кто за более короткий срок составит наибольшее количество слов. 2. «Найдите свою половинку» - так называется игра, в которой пословицы разрезаются на две части и раздаются другим участникам группы. Выигрывает тот, кто быстрее отыщет своего партнера со второй частью пословицы. 3. Студент должен прочитать текст из вырезанных заголовков, лежащих на столе у учителя, выбрать соответствующий тексту. 4. Объясните, что предстоит расшифровать «донесение разведчика» (послание, сообщение, документ), которые в силу каких-то условий (помех на радиостанции, попадания в воду, нападения врага) оказалось испорченным или порванным в отдельных местах и в связи с этим трудно читаемым. Студентам предлагается текст с пропусками, которые он должен восстановить. 5. Для того чтобы научить студентов выделять ключевые слова и запоминать их, можно предложить выписать слова из текста, по какой-либо теме на доске или на карточках. Выиграет тот, кто быстрее и больше напишет слов. 6. Издайте журнал по специальности. Напишите туда тезисы, рецензии, доклад, отчет о конференции по специальности и т. д. Подписчики должны ознакомиться с журналом и назвать наиболее интересные материалы, включенные в него. Таким образом, организация самостоятельной работы по обучению чтению литературы по специальности на иностранном языке имеет свои особенности на начальном и продвинутом этапах и требует составления ряда специальных пособий программированного характера для развития навыков чтения у студентов. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ МЕТОДИКИ ПРЕПОДАВАНИЯ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ИННОВАЦИОННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ Во всем мире широко используются информационные технологии. Применение компьютерных технологий предлагает более высокие требования к уровню подготовки преподавателей и его квалификации, нужно владеть не только традиционным методом преподавания, но и уметь модернизовать методику преподавания со спецификой обучения. Наличие специализированных аудиторий , оснащенных компьютерной техникой и современными средствами публичной демонстрации визуального и звукового учебного материала при проведении лекции позволяет улучшить качество обучения, достигнуть глубины понимания учебного материала. Апробация использования информационной технологии с помощью мультимедийного класса в течении семестра выявила улучшение успеваемости с 82% до 90%, усвоения учебного материала на 8%, чем у потоков с традиционным способом обучения. Особенно более эффективно проведение интерактивных лекций. Студенты активно участвуют в процессе обучения, задают вопросы, получают подробные пояснения по неясным разделом учебного материала. Сочетание комментария преподавателя с дополнением видео и аудио информацией улучшает качество лекции, значительно активизирует внимание студентов к содержанию излагаемого учебного материала, эффективно используется учебное время лекции. С помощью компьютерной технологии используется принцип наглядности обучения. Через органы зрения мозг получает почти в 5 раз больше информации, чем орган слуха, и почти в 13 раз больше, чем тактильные органы: информация, поступающая в мозг из органов зрения, запечатлевается в памяти человека легко, быстро и просто. Запоминание дисциплины происходит лучше легче и быстрее чем в словесной форме. Создание макетов и слайдов является самостоятельным источником знаний, позволяет организовать эффектную исследовательскую работу студентов, развивает внимание, наблюдательность, конструктивное творчество. Путем «делания» усваивается 80-85% информации путем «слушания» не более 15-20%.
